Nên trưng bày thịt heo bằng tủ đông cứng, đông mềm, hay tủ mát?
Để trử hoặc trưng bày thực phẩm trong dài ngày, Đặc biệt là các thực phẩm tươi sống thì ta cần các loại tủ đông tủ mát để bảo quản. mỗi loại tủ đông tủ mát trưng bày thịt đều có tính năng khác nhau và dành cho những thực phẩm khác nhau. và trong bài viết này công ty Điện Máy Tân Bình xin giới thiệu các dòng tủ để trưng bày hoặc tử thịt heo.
Có nhiều câu hỏi đặt ra là thịt heo cần trử hoặc trưng bày thì nên dùng tủ đông hay tủ mát. Các tiêu chuẩn như thế nào cho hợp lý. Chúng ta sẽ cùng phân tích nhé
I – Thịt Đông Lạnh
Đối với các dòng thịt đông lạnh nhập khẩu thì nên dùng các dòng tủ đông có nhiệt độ âm sâu từ -12° đến -18°C, Trong các loại tủ này với đặc tính là máy công suất lớn cho nhiệt độ đông sâu, giúp thì không bị rã đông. Nếu thịt đông lạnh cho vào tủ mát thì bản thân sẽ bị tan ra
tủ đông lạnh trưng bày thịt heo
II – Thịt tươi (thịt nóng)
Các loại thịt vừa mới được mổ, thì được gọi là thịt tươi hay còn gọi là thịt nóng. Bản thân loại thịt tươi là thịt chưa qua tủ làm lạnh, nếu để ngoài môi trường thông thường thì nhanh bị hỏng (quá trình vi khuẩn phân hủy). Do đó mới cần những dòng tủ làm lạnh để bảo quản. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình phân hủy chứ không phải ngăn hoàn toàn. Và cũng theo quy định của Bộ Y Tế thì kinh doanh thịt nóng mà để bên ngoài là vi phạm. Vậy thịt nóng nên để trong tủ mát hay tủ đông
– Tủ đông mềm: Khách hẳn với các loại tủ đông cừng thông thường, Tủ đông mềm có mức nhiệt độ giao thoa giữa đông cứng và mát, ngưỡng nhiệt độ từ -5°C đến +2°C thì được gọi là đông mềm. Ở mức này, thịt tươi sẽ được bảo quản không bị đông cứng mà lức nào cũng tươi. Thịt nóng để trong tủ đông mềm được bảo quản từ 3-7 ngày tùy theo điều kiện. Các chuổi cửa hàng CP, Meat Deli…đang sử dụng công nghệ trử lạnh đông mềm này.
– Tủ mát: Với ngưỡng làm lạnh ở mức dương, thịt sẽ nhanh hư hỏng hơn ở các dòng tủ đông mềm. nhưng nếu bạn trử thịt trong thời gian ngắn 1-2 ngày thì có thể mua tủ mát để trưng bày. tủ mát có giá thành rẻ hơn so với tủ đông mềm
tủ đông mềm trưng bày thịt heo
Còn đối với thịt bò, thì những dòng tủ trên không đáp ứng được các tiêu chí thịt. Vì thịt bó có màu đạm hơn các loại thịt heo, và có xớ thịt, nên khi ta bỏ nằm trong các khay thì thịt bò sẽ bị thâm đen, đổi màu. Làm cho miếng thịt không còn đẹp mắt. Các loại thịt bò vẫn trử trong tủ đông mềm hoặc tủ mát để làm giảm quá trình phan hủy.
Trang chủ
